随着经济的不断发展，人们对于食品越来越看重，更加关注自己的身体健康和生活质量，因此在吃这方面变得更加小心翼翼。猪肉是我们常吃的一种肉类，那么为了食用人群的身体健康，猪在历经猪屠宰流水线之前需要做哪些检查工作呢？
1、内脏检查取出内脏前，观察胸腔、腹腔有无积液、粘连、纤维素性渗出物。检查脾脏、肠系膜淋巴结有无肠炭疽。取出内脏后，检查心脏、肺脏、肝脏、脾脏、胃肠、支气管淋巴结、肝门淋巴结等。
2、放血后退毛前，沿放血孔纵向切开下颌区，直到颌骨高峰区，剖开两侧下颌淋巴结，视检有无肿大、坏死灶（紫、黑、灰、黄），切面是否呈砖红色，周围有无水肿、胶样浸润等。3、剖检两侧咬肌，充分暴露剖面，检查有无猪囊尾蚴。
4、心脏视检心包，切开心包膜，检查有无变性、心包积液、渗出、淤血、出血、坏死等症状。在与左纵沟平行的心脏后缘房室分界处纵剖心脏，检查心内膜、心肌、血液凝固状态、二尖瓣及有无虎斑心、菜花样赘生物、寄生虫等。
5、胃和肠视检胃肠浆膜，观察大小、色泽、质地，检查有无淤血、出血、坏死、胶冻样渗出物和粘连。对肠系膜淋巴结做长度不少于20厘米的弧形切口，检查有无淤血、出血、坏死、溃疡等病变。必要时剖检胃肠，检查黏膜有无淤血、出血、水肿、坏死、溃疡。
6、整体检查检查皮肤、皮下组织、脂肪、肌肉、淋巴结、骨骼以及胸腔、腹腔浆膜有无淤血、出血、疹块、黄染、脓肿和其他异常等。
除此之外，近几年出了瘦肉精事件，因此我们要着重检查瘦肉精，还有酮体检疫，头蹄检疫，内脏检疫，漩毛虫检疫等，这些都关系到食用人群，因此厂家在屠宰猪时要做好这些工作以及每一步的消毒工作。
