禽类屠宰设备的操作详情

　　我公司实力雄厚，重信用、守合同、保证禽类屠宰设备的质量，本着薄利多销的原则，赢得了广大客户的信任。关于禽类屠宰设备的操作详情有必要了解下：
　　1.挂禽
　　挂禽应轻抓轻挂，将禽双脚挂牢固。
　　2.麻电致昏
　　设置电麻的工序，电麻设备应配备安装电压表、电流表、调压器。电麻
　　3.宰杀方法
　　宰杀可采用：口腔宰杀，颈部宰杀。不得割断颈髓，宰杀放血刀具应定期消毒，消毒间隔不大于宰杀250只家禽。沥血时间不少于3min。
　　4.浸烫脱毛
　　放血后的禽体应用喷淋水冲淋，清洗血污、粪污及其它污物。控制浸烫水温在55℃～68℃、浸烫时间2min，根据不同禽类，不同季节的实际情况自行调节，浸烫池应有溢水口和补充净水装置。经机械脱毛后，用清水冲淋。
　　5.浸蜡、脱蜡（适用于水禽）
　　手工清理掉禽胴体上未脱尽的大毛，用清洁毛巾擦干禽表面上的水，禽头部朝上挂，头部不得浸入蜡槽。禽体随输送线自动进入浸蜡槽浸蜡，出浸蜡槽后，进入冷却槽冷却，使浸好的蜡能良好的凝结。凝结后以手工方式将禽体上凝结的蜡剥干净。
　　浸蜡槽的蜡液面离槽口边缘间距保持在（1.5～2）cm，蜡层的厚度不小于30cm，蜡温度控制在65℃～70℃，浸蜡时间18s。浸蜡用的石蜡应符合规范的要求。
　　冷却槽内的冷却水应能流动换水，冷却槽水温≤20℃。禽体通过冷却槽时，应保持禽体全部浸在冷却水中，每只禽冷却时间30min。
　　6.卸禽
　　卸禽器要按禽体大小进行调节，要求自动脱挂率达到标准，跌落地面的禽，须单独放置在专用容器中，由动物检疫员进行污染处理后再并入加工线上加工。